Fleur Blanc 2018 - Dom. Jonc Blanc

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- Agriculture Biodynamique, Vinification Naturelle
- Vin Blanc sec
- Vin de France
- Cépage :  Sémillon 47 % - Sauvignon blanc 31 % - Sauvignon gris 22 % 
- Bouteille de 75 cL
- Garde : 4 ans
- Service : 10-12°C
13.5% Alc.

Terroir : argilo-calcaire et boulbènes (limono-sableux) sur base calcaire

Vendanges : manuelles

Vinification : "naturelle" jusqu'à l'arrêt de la fermentation - Levurage pour terminer les sucres en décembre 2019. 

Vignes : plantées à 5000 pieds/ha il y a 15 ans environ

Élevage : sur lies fines en cuve inox durant 16 mois

Mise en bouteille : après légère filtration en février 2020. 

Stabilisation :  20 mg/l de SO2 total

Dégustation

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 La robe est or pâle aux reflets argentés. Le nez est expressif, sur la pomme chauffée au soleil, les embruns marins et la craie humide. La bouche est ronde, croquante, pleine de fraîcheur, déployant une matière finement charnue, évoquant à la fois la pomme que l'on mord à pleines dents et l'eau de torrent, pure et minérale, avec une légère touche fumée. La finale est tonique, mêlant la fine astringence de la pomme verte à l'amertume de l'écorce de pomelo, avec une persistance sur les notes crayeuses et fumées, pour s'achever sur une touche de sauge. 

Accord mets-vins

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