Corton Grand cru 2017 - Château de Chamilly
TVA incluse, hors frais de port
Délai de livraison 1 - 5 Jours ouvrés
- Convertion à l'Agriculture biologique
- Vin Rouge
- AOC Corton Grand Cru
- Cépage : Pinot Noir
- Bouteille de 75 cL
- Garde : jusqu'à 20 ans
- Service : 16°C
13,5 Alc.
Vinifications :
Deux pièces, seulement deux pièces !
Autant dire que c’est un travail d’équilibriste de vinifier un si petit volume en rouge. En effet l’étape de la macération dans une si petite cuve demande une attention toute particulière et d’essayer d’oublier qu’on à entre les mains des raisins de Grand Cru !!
La réussite de cette cuvée à été la simplicité et la rigueur.
50% de grappes entières, pigeages à la main. Peu de trituration.
Pressurage dans un petit pressoir vertical manuel et le tour est joué !..
L’élevage s’est fait sans fûts neufs car l’équilibre est de mise.
Caractéristiques :
Type de sol : Argilo-calcaire sur des Calcaires oolithiques
Exposition : Est/Sud-Est
Altitude : 270m
Rendement moyen : 600 bouteilles
Dégustation
Ah, Corton – Le seul grand cru rouge de la Côte de Beaune …
Suave mais dynamique, complet sans exubérance, on n’en perd ses mots…
Un grand homme m’a dit un jour que les grands vins se reconnaissent par leur capacité au vieillissement mais qu’ils ont leur équilibre dès les premiers temps.
En effet, pour le Corton Le Rognet la sagesse n’attend pas le nombre des années.
Sachez l’apprécier tant pour sublimer un grand dîner de fête en famille qu’autour d’un cassoulet avec un ami, « simplement ».